Готовим на сковороде: вкусно, просто, быстро

Мои рецепты для тех, кто любит приготовленные на сковороде блюда и часто их готовит

Мои рецепты для тех, кто любит приготовленные на сковороде блюда и часто их готовит. Считается, что каждое блюдо должно отвечать двум требованиям: оно должно быть вкусным и на его приготовление не должно затрачиваться много времени. Как раз блюда, приготовленные на сковороде, полностью отвечают этим двум требованиям.

ПЛОВ ИЗ МАКАРОН.

Нам потребуется:

-300 г говядины

-1 большая луковица

-1 средняя морковь

-200 г макарон (любые)

-1 лавровый лист

-соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.   Лук нарезать полукольцами, обжарить на хорошо разогретой сковороде с толстым дном до светло-коричневого цвета.

2.     Мясо порезать небольшими кубиками и добавить к луку, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне около 15 минут. За это время лук отдаст весь свой аромат мясу и выделит из него всю жидкость.

3.  Морковь порезать длинными тонкими брусками, добавить к мясу и луку, закрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

4.   Высыпать в сковороду СУХИЕ макароны, я беру перья – они самые подходящие для этого блюда. Перемешиваем хорошо и жарим все вместе еще 7 минут. За это время макароны полностью пропитаются маслом и мясным бульоном.

5.  В чайнике кипятим воду и заливаем крутым кипятком, чтобы она чуть покрыла содержимое нашей сковороды, не более, добавляем лавровый лист. Соль, перец – по вкусу, все хорошо перемешиваем и на небольшом огне под крышкой доводим до готовности макарон примерно 10 минут.

  Это блюдо – одно из моих самых любимых. Приготовить плов из риса сможет не каждая хозяйка, а плов из макарон, поверьте, по вкусу ему совсем не уступает.

ГУЛЯШ ПО_БУРГУНДСКИ.

Нам потребуется:

-750 г картофеля

-3 луковицы

-400 г шампиньонов

-200 г вареного окорока

-4 столовых ложки растительного масла

-пучок нарезанной петрушки

-200 г сливок

-4 яйца

-60 г сливочного масла или маргарина

-соль, молотый черный перец, мускатный орех – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.      Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.

2.      Очистить лук, разрезать каждую луковицу на 8 частей. Шампиньоны перебрать, протереть сухой салфеткой или вымыть и нарезать ломтиками. Окорок нарезать соломкой.

3.      Разогреть в большой сковороде растительное масло, добавить лук и шампиньоны, слегка подсолить и тушить на среднем огне до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость.

4.      Добавить окорок о отваренный картофель, всыпать порезанную зелень петрушки, добавить по вкусу черный молотый перец, мускатный орех и соль.

5.      Сливки слегка взбить с яйцами и вылить в овощи. Сверху положить сливочное масло или маргарин, нарезанный маленькими кусочками, накрыть крышкой и держать на маленьком огне, пока яйца не загустеют.

ОХОТНИЧЬЕ РАГУ.

Нам потребуется:

-500 г филе говядины

-500 г лука

-4 столовых ложки соевого соуса

-1/4 чайной ложки острого соуса карри

-4 столовых ложки красного сухого вина

-1 стебель лука-порея

-1 стручок красного и 1 стручок зеленого сладкого перца

-200 г мясного бульона (из кубиков)

-2 столовых ложки топленого масла

-300 г зеленого горошка

-200 г консервированных лисичек.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.      Говядину вымыть, нарезать брусочками толщиной 1 см, лук очистить, нарезать тонкими кольцами.

2.      Смешать в миске соевый соус, вино, соус карри, выложить туда мясо и лук, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут.

3.      Лук-порей нарезать широкими полосками, перец разрезать пополам, удалить плодоножку, сердцевину и белые перегородки, затем нарезать тонкой соломкой.

4.      Мясо и лук достать из маринада. В маринад влить бульон и вскипятить.

5.      Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить мясо со всех сторон. Добавить кольца лука и слегка обжарить при постоянном помешивании. Горячий бульон влить в сковороду. Добавить лук-порей, сладкий перец и горошек. Закрыть крышкой и держать на огне при медленном кипении примерно 6 минут.

6.      Лисички откинуть на сито, обдать холодной водой. Выложить на сковороду и перемешать с остальными продуктами. Дать закипеть и сразу выключить огонь.

       На гарнир можно приготовить отварной картофель.

ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ.

Нам потребуется:

-600 г свиной или говяжьей печени

-1 столовая ложка муки

-2 больших стручка красного сладкого перца

-50 г сливочного масла или маргарина

-1 чайная ложка молотого красного перца (паприки)

-100 г мелких луковиц

-200 г сливок

-0,5 л мясного бульона (из кубиков)

-черный перец горошком – 6 штук

-душистый перец, соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.      Печень очистить от пленок, нарезать брусочками и посыпать мукой.

2.      Стручки красного перца нарезать квадратиками.

3.      Разогреть в большой сковороде сливочное масло или маргарин, обжарить 5 минут перец, затем добавить печень и жарить на маленьком огне еще 10 минут, постоянно перемешивая.

4.      Заправит перцем горошком, душистым перцем, солью и молотым красным перцем, добавить мелкие луковицы, хорошо перемешать.

5.      Смешать сливки с бульоном и вылить на сковороду, дать покипеть 5 минут, выключить огонь.

На гарнир можно приготовить отварной картофель или отварную лапшу.

РЫБА ПО-АЗИАТСКИ.

Нам потребуется:

-600 г филе морской рыбы

-2 столовых ложки соевого соуса

-200 г белого сухого вина

-1 пучок зеленого лука

-1 средняя морковь

-1 корень сельдерея

-1 маленький стручок жгучего красного перца

-5 столовых ложек растительного масла

-1 чайная ложка нарезанной петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.      Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

2.      Соевый соус смешать с вином, залить полученным маринадом рыбу на 30 минут.

3.      Зеленый лук, морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, жгучий перец нарезать кольцами, удалив семена.

4.      Разогреть в сковороде жир, обжарить овощи на большом огне 2-3 минуты, затем овощи вынуть, а на оставшемся масле обжарить кусочки рыбы около 5 минут.

5.      Снова положить овощи в сковороду, хорошо перемешать и готовить на небольшом огне еще 5-7 минут. Посыпать петрушкой.

На гарнир к этому блюду хорошо подать рис.