Как часто все мы, собравшись на дружеские посиделки на закуску к коктейлям, пиву, или просто к чашке чая делаем различные бутерброды
РАЗЛИЧНЫЕ
МАСЛА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Как часто все мы, собравшись на дружеские
посиделки на закуску к коктейлям, пиву, или просто к чашке чая делаем различные
бутерброды: с сыром, сырным маслом, раковым маслом, ореховой пастой, бужениной
и курицей, маленькие канапе, большие с поджаренным хлебом, открытые и закрытые.
Хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов приготовления домашнего
масла для бутербродов:
ОРЕХОВАЯ ПАСТА.
Нам потребуется:-100 г сливочного масла,
-100 г плавленого сыра,
-200 г ядер грецких орехов,
- 50 г майонеза,
-3-4 дольки чеснока,
- соль и перец по вкусу.
Чеснок, орехи и сыр пропустить через мясорубку с
мелкой решеткой. Добавить масло, майонез, соль и перец, все тщательно
перемешать.
Закрытый бутерброд с ореховой пастой.
Взять длинную булку, разрезать вдоль, обе половины
намазать сливочным маслом. На нижнюю половину булки уложить слой ореховой пасты
(1,5-2 см толщиной), накрыть верхней половиной, слегка прижать и подравнять
края ножом. Перед подачей на стол нарезать острым ножом бутерброды толщиной
1,5-2 см.
МАСЛО РЫБНОЕ.
Размолоть 250 г отварной рыбы (судак, треска,
хек), очищенной от костей и кожи, добавить 100 г сыра, посолить, чуть-чуть
поперчить черным перцем и тщательно перемешать с 200 г сливочного масла.
МАСЛО СЫРНОЕ.
250
г российского или голландского сыра натереть на мелкой терке, слегка посолить,
тщательно перемешать со 150 г сливочного масла.
Сырное масло можно использовать в качестве
самостоятельной закуски: горка сырного масла на блюдце, украшенная сеточкой из
майонеза – еще одно красивое холодное блюдо на столе.
МАСЛО СЕЛЕДОЧНОЕ.
200 г слабосоленой сельди пропустить через
мясорубку и смешать с 200 г сливочного масла.
Селедочное масло можно использовать в
качестве самостоятельной закуски, уложив его в маленькую селедочницу и украсив
сливочным маслом, как украшают паштеты.
РАКОВОЕ МАСЛО.
Оставшиеся после чистки раков или креветок
панцири, лапки, просушить в духовке, истолочь в ступке и пропустить через
кофемолку. 2 столовые ложки раковой муки изжарить с 100 г сливочного масла.
Когда смесь станет красной, процедить ее сквозь марлю или густое сито и
остудить. Полученную массу посолить по вкусу и оставить на холоде, пока не
загустеет.
Добавить раковое масло в свежее сливочное
масло в соотношение 1:1, полученный исключительно ароматный продукт можно
использовать для бутербродов с рыбой к пиву.
Ложка ракового масла, как и раковая мука,
придает рыбному супу неповторимый аромат и вкус.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ.
С ветчиной: нарезанные кусочки хлеба намазать с обеих сторон
сливочным маслом, уложить на противень. Сверху положить кусочками ветчину, смазанную
горчицей и слегка пропечь до появления на хлебе бледно-розовой корочки.
С
сыром и килькой: на кусочки хлеба, смазанные с двух сторон сливочным
маслом, положить слой натертого советского или голландского сыра толщиной 0,5
см. поперек положить половинку очищенной кильки пряного посола, а вокруг нее
полить кетчупом, бутерброды слегка зарумянить в духовке.
С
куриным филе: на кусочки хлеба, намазанные с обеих сторон сливочным маслом,
уложить рубленое филе отварной курицы, посолить, полить сверху майонезом и
слегка зарумянить в духовке.
С
творожной массой: свежий творог слегка посолить, добавить немного тмина и
растереть с яйцами (2 яйца и 1 чайная ложка тмина на 0,5 кг творога).
Полученной массой намазать приготовленные кусочки хлеба с маслом, смазать
яичным льезоном и слегка запечь в горячей духовке.
С
котлеткой: на кусочки хлеба, намазанные с обеих сторон сливочным маслом,
положить половинки котлет, разрезанных вдоль. Полить сверху майонезом и слегка
зарумянить в духовке.
Гренки
с сосисками по-немецки: небольшие ломтики булки с одной стороны поджарить
на масле, с другой намазать майонезом. Разрезанные вдоль сосиски уложить на
гренки на майонез, покрыть сверху кусочками помидоров, посыпать тертым сыром и
запечь в горячей духовке. Горячие гренки с сосисками – отличная закуска к пиву.
Разумеется, предложенные мной горячие
бутерброды, можно подавать не только вечером к пиву или коктейлям, но и с
удовольствием съесть на завтрак, ужин и в любом случае, когда потребуется
несложная в приготовлении вкусная закуска.
