Постимся со вкусом

Сегодня мы постимся малосольными огурчиками за 20 минут, фаршированной рыбой, голубцами и фасолью по-флорентийски.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ЗА 20 МИНУТ.

Огурцы вымойте, уложите в кастрюлю с приправами, которые найдутся дома, залейте соленым раствором, закройте крышкой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, дайте покипеть две минуты, снимите с огня. Рассол слейте в другую кастрюлю, а огурцы остудите под холодной проточной водой. Когда рассол остынет, залейте им огурцы. Через 15 минут малосольные огурчики можно есть.

ФАСОЛЬ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ.

На 0,5 кг фасоли понадобится 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, веточка шалфея и небольшой ломтик корневого сельдерея, соль и перец по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. утром старую воду сливаем, заливаем новой примерно 1 литр и ставим на огонь. Варим полтора часа на слабом огне, потом добавляем все остальное, солим по вкусу и варим еще полчаса. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью петрушки. На следующий день, когда суп сильно загустеет, из него можно сделать второе: потушить 10 минут в жаровне со столовой ложкой растительного масла, веточкой шалфея, розмарина и долькой чеснока.

ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ.

Небольшой кочан капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2/3 стакана риса, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кетчупа, соль и перец – по вкусу.

Капусту разберите на листья и опустите на 2 минуты в кипяток. Для фарша рис отварите до полуготовности. Лук, морковь нашинкуйте и обжарьте до мягкости в растительном масле, смешайте с рисом, посолите, поперчите, заверните фарш в листья. Тушите в воде с кетчупом 30 минут.

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА.

Три тушки рыбы, 1 шт. красного лука, 1 небольшая морковь, 100 г булки, лимон, куркума 1 щепотка, растительное масло 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Берем 3 тушки сазана или карпа, но можно и любой другой рыбы. Потрошим, хорошо промываем, срезаем филе, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и даем немного настояться. Из одной тушки готовим фарш: режем филе мелкими кубиками, добавляем измельченный лук, немного мякиша булки, посыпаем куркумой. Все хорошо перемешиваем. На противень, смазанный растительным маслом, кладем рыбное филе одной тушки, на него фарш и накрываем филе другой тушкой. Все это смазываем растительным маслом и ставим в духовку на средний огонь. Время выпекания – 20 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.