Готовим уху по старым русским рецептам

Сегодня я хочу предложить несколько рецептов ухи, одним из своеобразных блюд национальной русской кухни. Все они отличаются оригинальностью

 
Древнерусская кухня начала складываться с IX века и постепенно достигла своего расцвета. Естественно, на формирование кухни самое большое влияние оказало обилие рек, озер, лесов. Все это способствовало появлению в русской кухне огромного количества блюд из рыбы, дичи, грибов, лесных ягод.
  Сегодня я хочу предложить несколько рецептов ухи, одним из своеобразных блюд национальной русской кухни. Все они отличаются оригинальностью набора продуктов и отменным вкусом.
  Есть такая поговорка: «лучшая уха – из петуха». Что ж, попробуем…

УХА «ДОНСКОЕ РАЗДОЛЬЕ».

Нам понадобится: курица – 0,5 кг
                                    лещ – 200 г
                                    ерш – 200 г
                                    окунь – 200 г
                                    сом – 200 г
                                    осетрина – 0,5 кг
                                    шампанское – 0,5 л
                                    лимон – 1 шт.
                                    коренья петрушки и сельдерея – 100 г
                                    лук среднего размера – 2 шт.
                                    зелень: петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон – по вкусу
                                    лавровый лист – 1 шт.
                                    гвоздика – 1 шт.
                                    перец душистый – 3 горошины
                                    соль – по вкусу
  Рыбу очистить, отделить полностью от филе. Ершей, окуней, все кости, кожу и головы других рыб промыть и сложить в кастрюлю. Залить холодной водой, добавить специи, порезанные мелкими кусочками коренья и порезанную кусочками курицу. Готовим бульон при слабом кипении 50 минут, после чего выключаем. Бульон процеживаем, рыбу необходимо перебрать, отделив кусочки мяса, которые будут использоваться в дальнейшем.
  В кастрюлю кладем подготовленное филе осетрины, сома, сазана, добавляем вареные кусочки рыбы, специи, зелень. Заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения и варим 35 минут, после чего добавляем укроп и полбутылки шампанского. Выключаем, даем постоять 10 минут. При подаче в каждую тарелку добавляем по ½ кружочка очищенного от косточек лимона.

УХА МОСКОВСКАЯ.

Нам понадобится: рыба трех видов – 600 г
                                    манная крупа – ½ стакана
                                    картофель средних размеров – 4 шт.
                                    пучок петрушки и укропа
                                    специи, лавровый лист, черный перец, корень петрушки
                                    соль по вкусу
Уха готовится в двух кастрюлях. Укладываем в кастрюлю промытую и очищенную рыбу, 1 луковицу, лавровый лист, перец. Заливаем водой, чтобы только слегка закрыла рыбу и доводим до кипения.   На слабом огне готовим около 25 минут. В другую кастрюлю заливаем 2 л кипятка, помешивая, всыпаем манную крупу и варим до готовности, солим по вкусу и добавляем головку лука. Перекладываем в готовый манный суп рыбу. В оставшемся бульоне от рыбы варим порезанный брусочками картофель. Готовый картофель перекладываем в кастрюлю с рыбой и доводим до кипения, луковицу вытаскиваем. Кипятить на слабом огне 10 минут. Готовый суп перед подачей посыпаем мелко нарезанной зеленью.

УХА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.

Нам понадобится: рыба (судак, треска, морской окунь, щука, сазан или кета) – 800 г
                                    пшеничный хлеб – 40 г
                                    коренья петрушки – 2 шт.
                                    лук – 2 средних головки
                                    картофель – 500 г
                                    растительное масло – 2 ст. ложки
                                    1 яйцо
                                    сливки 10 % -  2 ст. ложки
                                    желток – 1 шт.
  Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, отделить филе. Из костей, голов, плавников сварить бульон. Процедить. Мякоть вместе с размоченным в воде или молоке хлебом, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком пропустить через мясорубку. Заправить фарш солью, перцем, растительным маслом и сырым яйцом. Тщательно перемешать. Приготовить из фарша фрикадельки и обвалять их в муке. В кипящий  бульон опустить нарезанный кусочками картофель, через пять минут фрикадельки и слегка обжаренные на растительном масле коренья и лук. Посолить, положить лавровый лист и перец горошком. Варить еще 25 минут, после этого влить, постоянно помешивая, смешанный со сливками желток и через 3 минуты выключить плиту. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.        
Имя

анекдоты,398,болезни,258,ваше право,101,веселые истории,187,вкусная еда,483,вторые блюда,177,гадания,66,дача,214,дела домашние,76,десерты,39,диеты,313,долой лишний вес,168,дом,410,дом и дача,849,домашние напитки,51,домашние питомцы,105,домашние разносолы,28,домашняя выпечка,56,закуски,54,запеканки,18,здоровье,599,здоровье и красота,939,зеленая аптека,150,знаки зодиака,68,знаки судьбы,26,идеи подарков,46,каши,17,комнатные цветы,67,красота,342,кулинария,594,легенды о цветах,36,лечебное питание,148,любопытные факты,220,наблюдения,154,народная медицина,210,национальная кухня,39,Новости сайта,2,обереги и талисманы,93,обряды,450,отдых,39,полезные советы,387,постные блюда,26,приметы,171,приметы и гадания,1620,садовые цветы,72,салаты,65,семейные даты,662,семья,130,супы,35,тесты,89,уход за волосами,78,уход за лицом,160,уход за телом,117,уход за цветами,53,уютный дом,63,цветы,224,что делать,91,это интересно,1413,юмор,585,
ltr
item
Обо всем понемногу: Готовим уху по старым русским рецептам
Готовим уху по старым русским рецептам
Сегодня я хочу предложить несколько рецептов ухи, одним из своеобразных блюд национальной русской кухни. Все они отличаются оригинальностью
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1_xFMeP9OOT-KhrR_elFdS7jHdSTTW101K6P-4bwXnk2mSz3LtxDyugU2uqSQ6jUerRR2fdsiLJ28JxEQkd5s02b4v_lb97IKGY2dAUo0ql3BjeCZLiDDDFGE98qQYlkhxl3x0wDdbM/w640-h368/fish-soup-fire-e1559077730852.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1_xFMeP9OOT-KhrR_elFdS7jHdSTTW101K6P-4bwXnk2mSz3LtxDyugU2uqSQ6jUerRR2fdsiLJ28JxEQkd5s02b4v_lb97IKGY2dAUo0ql3BjeCZLiDDDFGE98qQYlkhxl3x0wDdbM/s72-w640-c-h368/fish-soup-fire-e1559077730852.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2017/03/blog-post_58.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2017/03/blog-post_58.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ минут назад 1 час назад $$1$$ часов назад Вчера $$1$$ дней назад $$1$$ недель назад Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание