Отличные закуски к пиву.

Русские издавна славятся домашними застольями. Но вот пивные вечера у нас-не так уж и часто бывают. А ведь здесь можно дать волю фантазии.

  ДЕЛАЙ ВЕЧЕР НЕЗАБВЕННЫМ С ВОБЛОЙ, С СУШКОЙ, С ПИВОМ ПЕННЫМ. 

  Русские издавна славятся домашними застольями. Но вот пивные вечера у нас-не так уж и часто бывают. А ведь здесь можно дать волю фантазии. Кроме того, пивной вечер не требует больших хлопот-по крайней мере, непосредственно перед сбором гостей. А потому дает возможность и гостям, и хозяевам в равной мере насладиться общением друг с другом. Да и затраты в материальном и денежном смысле на организацию пивного вечера минимальны. Итак, начинаем готовить закуски:

СОСИСКИ С СЫРОМ.
 Сосиски надрезаем сверху. В надрезы вставляем кусочки сыра. Укладываем на смазанный маслом противень или сковороду и запекаем в духовке. Подаем горячими.

ПЕЧЕНАЯ РЫБА.
 Свежую рыбу (сельдь, скумбрию, толстолобика, салаку), вычищенную, без головы и хвоста, солим снаружи и изнутри. Кладем на смазанный маслом противень, запекаем в духовке на сильном огне 15 минут. Тут главное не пересушить. Подаем холодной или горячей, вкусно по-всякому.

КОЛБАСКИ «СЮРПРИЗ».

 Плотно уложите на сковороду охотничьи колбаски или тонкую полукопченую колбасу, нарезанную кусками 8-10 см. Перед подачей на стол побрызгайте колбасу спиртом, водрузите на стол на подставке и подожгите спирт. К таким колбаскам подайте отдельно горчицу.

СУШКИ СОЛЕНЫЕ.
 Налейте немного воды на дно блюдца. На доске рассыпьте тонким слоем соль. Коснитесь сушкой сначала воды, затем соли и положите ее солью вверх на противень. Подсушите в духовке.

СОЛЕНЫЕ СУХАРИКИ. 
 Приготовление их - дело занудное, но зато, как пишут в рекламах, всегда неизменный успех. Нарезаем соломкой хлеб, длиной 3-5 см, шириной 1 см и толщиной 2-3 мм. Посыпаем приправой, какую найдем в доме или солью и сушим в духовке на медленном огне с чуть прикрытой дверцей.

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ. 
 200 г размягченного маргарина, 1 яйцо, 4-5 столовых ложек воды и 0,5 чайной ложки соли перемешиваем. Добавляем 1,5 стакана муки, опять перемешиваем. Добавляем мелко натертый сыр или брынзу, 200 г. Ставим в холодильник на полчаса. Затем охлажденную массу раскатываем толщиной 2 мм, нарезаем палочками, посыпаем перцем и выпекаем.

ЧИПСЫ К ПИВУ. 
 Смешиваем по стакану ржаной и пшеничной муки, 0,5 столовой ложки сахара и соли по вкусу. Вливаем в смесь, перемешивая, бутылку светлого пива. Накрываем тряпочкой и ставим гнет. Через час снова перемешиваем тесто и даем постоять еще 20 минут, уже без гнета. Тонко раскатываем тесто, нарезаем ломтиками 2х6 см, зажариваем на сковороде в раскаленном подсолнечном масле. Чипсы раскладываем в один слой на салфетке и даем остыть. По желанию в тесто перед раскатыванием можно добавить немного мелко нарезанного и поджаренного лука или тертого сыра, а также перца.

РЫБА СОЛЕНАЯ.
 Если вы сами решили засолить рыбу, что значительно дешевле, чем покупать, то рецепт прост: на 1 кг очищенной от внутренностей рыбы без головы и хвоста требуется 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Рыбу плотно укладываем в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпаем смесью и ставим под гнет в холодильник. О том, как повялить рыбу - я уже писала в прошлых публикациях (см. « как правильно вялить рыбку»).

  И в заключение, если вы дочитали до этого места, а не бросились покупать пиво, еще пара советов. До начала пивного вечера поставьте кружки в отдельное место. Пусть каждый гость сам выберет ту, которая ему по душе и по руке. А еще лучше, если вы заведете такое правило: каждый приходит со своей кружкой. В этом что-то есть. По крайней мере, одно преимущество очевидно: вам потом меньше мыть посуды.

  Приятного всем вечера!