Сейчас все больше людей стараются соблюдать православные посты, а вот как вкусно питаться в это время, знают не все.
Сейчас все больше людей
стараются соблюдать православные посты, а вот как вкусно питаться в это время,
знают не все. Хочу предложить несколько очень вкусных постных блюд.
ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ.
Нам понадобится:
-тыква – 400 г;
-вода;
-куркума (индийский шафран) –
1 щепотка;
-соль, перец, кедровые орешки
и зелень петрушки – по вкусу.
Нарежьте тыкву маленькими кубиками, положите
в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла кусочки тыквы. Доведите до
кипения, посолите, поперчите, добавьте куркуму и варите до размягчения тыквы на
медленном огне. Затем сделайте пюре. Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте
кедровыми орешками и зеленью петрушки. Если нет поста, то можно заправить суп
небольшим количеством растительного масла.
ОВОЩНЫЕ РОЛЛЫ.
Нам понадобится:
-сладкий перец – 2 шт. (желтый
и красный);
-огурец длинный – 1 шт.;
-лук красный – 1 шт.;
-салат – 1 пучок;
-лаваш тонкий – 1 шт.;
-вареный рис – 200 г;
-соевый соус, уксус,
растительное масло – по вкусу.
Лук измельчите, замаринуйте в уксусе, затем
уксус слейте и смешайте лук с отварным рисом. Перцы и огурец нарежьте длинными
тонкими полосками. Лаваш разложите на разделочной доске, смоченной небольшим
количеством воды. Смажьте лаваш смесью из соевого соуса и растительного масла в
соотношении 1:1, этой смеси нам понадобится примерно 2 ст. ложки. Сверху
выложите салатные листья, затем тонким слоем рис. Выложите полоски огурца и
перца, распределив их равномерно по всей поверхности, сверху полейте заправкой
(любой). Сверните лаваш рулетом и положите в холодильник. При подаче на стол
нарежьте скрученный лаваш на порции-роллы. К роллам подавайте соевый соус.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ.
Нам понадобится:
-картофельное пюре – 700 г;
-крахмал – 3 ст. ложки без
горки;
Для начинки:
-лук – 250 г;
-морковь – 250 г;
-грибы – 250 г;
-соль – 1 ч. ложка.
Лук мелко порежьте, морковь натрите на
средней терке. Обжарьте лук на разогретом растительном масле при постоянном
помешивании до легкой прозрачности и начала размягчения лука. Затем добавьте
натертую морковь. Все перемешайте, огонь убавьте до ниже среднего и обжарьте
смесь, постоянно помешивая, до мягкости. Грибы измельчите и добавьте их в
сковороду с овощами. Огонь прибавьте, перемешайте и жарьте около 3 мин.,
постоянно помешивая, посолите по вкусу. Сделайте картофельное пюре, добавьте в
него крахмал.
На противень положите бумагу для выпекания,
сверху выложите картофельную массу прямоугольником 30х25 см. Поставьте в
разогретую до 200о духовку на 15-20 минут, чтобы пюре немного
подрумянилось. Затем противень достаньте и распределите по картофельному коржу
овощную начинку. Пласт осторожно сверните в рулет, одновременно отделяя от него
бумагу. Сверху рулет смажьте растительным маслом и поставьте в духовку еще на
15 минут.
ПИРОГ «ЛУКОВЫЕ БУСЫ».
Нам понадобится:
-сухие дрожжи – 1 ст. ложка с
верхом;
-теплая вода – 750 мл;
-сахар – 2 ст. ложки;
-мука
Для начинки:
-лук – по вкусу;
-специи, соль, зелень – по
вкусу.
Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте
сахар, и все тщательно перемешайте. Как на смеси появится пена, засыпайте муку
тонкой струйкой, постоянно помешивая. Муки насыпьте столько, чтобы получилось
густое тесто. Затем тесто вымесите. Дайте ему 2 раза подняться (можно купить
готовое дрожжевое тесто). Налейте на противень немного растительного масла и
выложите рядами колечки лука, выкладывайте, чтобы кольца заходили друг на
друга. Затем возьмите тесто, раскатайте его и выложите сверху на лук и чуть
прижмите. Дайте тесту немного подойти. Затем поставьте противень в духовку и
выпекайте пирог при 180о до золотистого цвета. Достаньте пирог и
выложите его на поднос, перевернув кверху поджаренным луком. Посыпьте специями,
рубленой зеленью и немного посолите. Пирог вкусен и в горячем, и в холодном
виде.
КОММЕНТАРИИ