Как сделать домашнее вино

Итак, закончился дачный сезон, уже наварено варенья, закручено компотов, джема и сока, а ягод девать некуда. Предлагаю сделать домашнее вино.

Делаем вино сами. 

            Итак, закончился дачный сезон, уже наварено варенья, закручено компотов, джема и сока, а ягод девать по-прежнему некуда. Предлагаю сделать домашнее вино. Натуральное домашнее вино содержит витамины, органические кислоты, дубильные, красящие и другие вещества, в том числе и лечебные.
1.      Подбираем тару, в которой будем делать вино. Подойдет деревянная, эмалированная или стеклянная тара. Ни в коем случае не используйте металлическую и алюминиевую, сок окисляется и становится вредным для организма. Не годятся бочки из-под солений, а также из смолистых пород деревьев. Самый лучший вариант-стеклянные бутыли и банки различной емкости, чистые, выпаренные дубовые бочки.
2.      Тару подобрали, подготовим ягоды. Очищаем от веток, кистей, листьев, моем, измельчаем. Можно измельчить мясорубкой, в кадке деревянной толкушкой, ручной плододробилкой. Яблоки и груши перед размельчением режем на части. Сливы, вишни, виноград, лимонник разминаем осторожно, чтобы не раздавит косточки и семена. Семена винограда делают вино терпким, а лимонника-горьким.
3.      Измельченную массу (мезгу) собираем в выбранную тару, отжимаем и прессуем. Для лучшего выдавливания из мезги сока, оставим ее на 2-3 суток в посуде при температуре до 20 градусов. За это время она забродит, пектины под действием образующегося спирта осядут, и мезга легко отожмется. Выход сока при этом увеличивается в 2-3 раза.  Забродившую мезгу отжимаем на прессе или вручную в дуршлаге-кастрюле при помощи мешочка из двойной марли или мешковины.
4.      Отжатую мезгу выкладываем обратно в бочку и заливаем водой. Количество воды равно количеству отжатого сока. Залитую водой мезгу хорошо размешиваем и выдерживаем еще 2-3 суток. Первый отжатый сок на это время помещаем в стеклянную посуду, закрываем ватной пробкой или завязываем сверху тканью. Держим в прохладном месте.
5.      После выдержки мезгу вновь отжимаем и полученный сок смешиваем с первым.  В среднем из 1 кг плодов получается 1 л сока. Смешанный сок сливаем в стеклянную бутыль или дубовый бочонок и добавляем сахар. Свежие плоды и ягоды содержат много кислот и мало сахара, поэтому первый сок разбавляют вторым. Можно снизить кислотность, если разбавить кислый сок слабокислым или некислым: груша, слива, яблоко разбавим лимонником, черной смородиной и крыжовником. Сахар добавляем из расчета 300 грамм на 1 литр сока. Для брожения берем сахарный песок, полностью растворенный в воде (300 граммов на 1 литр воды). Сразу весь сахар не растворяем, сначала растворим примерно половину и сольем сок в бутыль или бочку, сосуд затыкаем ватной пробкой. Можно вторую заправку сделать медом. Меда берется столько же, сколько и сахара. Подготовленная смесь сока с водой и сахаром или медом называется суслом. Суслом заполняем бутыль или бочку на ¾ объема, чтобы не вытекало при брожении.
6.      Через 5-6 дней добавляем вторую порцию сахара или меда. Для этого отливаем часть сока в другую посуду, вторую порцию сахара хорошо растворяем, затем сок выливаем обратно, смешав его с соком, оставшемся в бутыли.
7.      Закрываем бутыль или бочку бродильным шпунтом. В чистой пробке просверливаем отверстие, вставляем резиновую или стеклянную П-образную трубку. Этим устройством затыкаем горло бутыли или отверстие бочки, наружный конец трубки выводим в банку с водой. Место соединения пробки с трубкой и краями сосуда заливаем воском, парафином, или замазываем пластилином. Воздух в сосуд не попадает, а углекислота выходит по трубке в воду в виде пузырьков. В нормальных условиях при температуре 15-20 градусов бурное брожение сусла продолжается 10-15 дней, затем 15-20 дней идет тихое брожение. Если процесс брожения протекает медленно, его усиливают винными дрожжами. Берем 150-200 г изюма или винограда, высыпаем в бутылку, добавляем 50-60 г сахара и доливаем водой на ¾ объема. Ставим в теплое место. Через 3 дня закваска готова, выливаем ее в сусло. Хлебными и пивными дрожжами пользоваться не рекомендуется, они только испортят вино.
8.      При накоплении в соке 14-16 градусов, брожение заканчивается и выделение углекислого газа прекращается. Дрожжи и другие примеси выпадают в осадок, перебродившее молодое вино начинает осветляться, образуя на дне плотный осадок. После полного осветления молодое вино сразу же сливаем в чистые бутыли или бочки при помощи резинового шланга. Следите, чтобы осадок не попал в чистое вино. Он быстро разлагается и портит вкус и запах вина. Сосуды с перелитым вином наглухо закупориваем и выдерживаем в прохладном помещении при температуре 7-10 градусов 3-4 месяца. Если молодое вино кислое, можно добавить сахар 50-100 г на литр вина. Стойкие вина получаются из винограда, актинидии, малины, крыжовника, смородины, черноплодной рябины, облепихи, ирги, жимолости, калины, барбариса. Менее стойкие вина из яблок, слив, груш, вишен, земляники и голубики. Хорошего качества домашние вина приято выпить в компании друзей, зимним холодным вечером у камина, и просто для аппетита. Приятного отдыха!     
Имя

анекдоты,400,болезни,258,ваше право,101,веселые истории,187,вкусная еда,488,вторые блюда,178,гадания,66,дача,219,дела домашние,77,десерты,40,диеты,316,долой лишний вес,170,дом,411,дом и дача,859,домашние напитки,51,домашние питомцы,105,домашние разносолы,28,домашняя выпечка,59,закуски,55,запеканки,18,здоровье,600,здоровье и красота,941,зеленая аптека,151,знаки зодиака,69,знаки судьбы,26,идеи подарков,46,каши,17,комнатные цветы,68,красота,343,кулинария,600,легенды о цветах,36,лечебное питание,149,любопытные факты,220,наблюдения,154,народная медицина,210,национальная кухня,40,Новости сайта,2,обереги и талисманы,93,обряды,450,отдых,39,полезные советы,387,постные блюда,26,приметы,171,приметы и гадания,1623,садовые цветы,75,салаты,68,семейные даты,664,семья,130,супы,37,тесты,89,уход за волосами,78,уход за лицом,160,уход за телом,118,уход за цветами,53,уютный дом,63,цветы,228,что делать,91,это интересно,1415,юмор,587,
ltr
item
Обо всем понемногу: Как сделать домашнее вино
Как сделать домашнее вино
Итак, закончился дачный сезон, уже наварено варенья, закручено компотов, джема и сока, а ягод девать некуда. Предлагаю сделать домашнее вино.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWzUKU77_9uJstvvimDcwPkPhD1hvCbY2Oadqhmsotnfar9hqtPhE3P6A4Kk_oQUFnO39GdGuKzczmrhyOKXjZTxXVVjBvEQAzndalQAX-vzsKiBmclDzerpl1ShAOB2m6usACjVtehQ/s200/vinos.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWzUKU77_9uJstvvimDcwPkPhD1hvCbY2Oadqhmsotnfar9hqtPhE3P6A4Kk_oQUFnO39GdGuKzczmrhyOKXjZTxXVVjBvEQAzndalQAX-vzsKiBmclDzerpl1ShAOB2m6usACjVtehQ/s72-c/vinos.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2017/02/blog-post_85.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2017/02/blog-post_85.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ минут назад 1 час назад $$1$$ часов назад Вчера $$1$$ дней назад $$1$$ недель назад Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание