Печем блины на Масленицу по старым русским рецептам

ПЕЧЕМ БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ ПО СТАРЫМ РУССКИМ РЕЦЕПТАМ.   Близится к концу Масленичная неделя. Этим праздником на Руси всегда провожали ...

ПЕЧЕМ БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ ПО СТАРЫМ
РУССКИМ РЕЦЕПТАМ.

  Близится к концу Масленичная неделя. Этим праздником на Руси всегда провожали зиму и встречали красавицу-весну. В каждый день недели пекли блины в русской печке. Блины символизировали солнце, ведь языческая Русь поклонялась Яриле-солнцу. Многое изменилось с тех пор, но обычай печь блины на Масленицу сохранился до сих пор.

  Хочу поделиться рецептами вкусных блинов, которыми я пользуюсь много лет. Взяты они из старой поваренной книги, перешедшей мне от бабушки. Раньше блины пекли в русской печке, тесто ставили на опаре. Готовые блины складывали стопками на подогретое блюдо. К блинам обязательно подавали топленое сливочное масло, сметану, сельдь, кильку, лососину и икру. Мы любили в детстве обмакивать блины в взбитое с солью сырое яйцо. Попробуйте, очень вкусно. Пекли блины с разными приправами. Выбирали приправы: зеленый лук, рубленые яйца, кусочки сельди или другой рыбы, наливали сверху тесто и дальше пекли, как обыкновенные блины.
  Чтобы испечь тонкие румяные и сочные блины, нужна сковорода непременно с толстым дном. Ее надо сначала хорошо прогреть и смазать маслом, а уж потом наливать тесто. Если вы купили новую сковороду (а я так делаю каждый раз, как начинаю печь блины), то наливаем в нее масло, нагреваем минут 10, потом масло сливаем, а сковороду немедленно протираем солью.
  Народ говорит, «первый блин комом», и это действительно так. Первый блин практически всегда получается бледный, толстый, неаппетитный. По первому блину видно, сколько теста нужно наливать на сковороду, чтобы блины получались ровными и тонкими.
БЛИНЫ НА ОПАРЕ.
  Вливаем в посуду 2 стакана теплой воды, разводим дрожжи (дрожжи я беру моментальные, только смотрите на дату производства. Добавляете количество дрожжей в соответствии с рекомендацией на упаковке), всыпаем 500 г муки, размешиваем, чтобы не было комков, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. Муку перед употреблением я обязательно просеиваю, тогда тесто быстрее поднимется и блины будут вкуснее.
  Когда опара подойдет, добавляем 2 ст. ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 2 яичных желтка, растопленное сливочное (3 ст. ложки) или подсолнечное масло, все размешиваем и прибавляем еще 500 г муки, постепенно, все время вымешивая тесто.
  После этого разводим тесто теплым молоком, примерно 3 стакана, вливаем молоко постепенно и каждый раз хорошо перемешиваем. Опять посуду накрываем и ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, опять его перемешиваем и так 2-3 раза, в последний раз добавляем взбитые белки 2 шт. когда тесто поднимется опять, можно начинать печь блины. Вместо пшеничной муки можно взять гречневую, тогда блины будут более сухими.

  Если вы не хотите возиться с опарой, можно купить в магазине дрожжевое тесто, поставить в теплое место, и когда оно поднимется, разбавить теплым молоком до нужной вам консистенции-погуще или пожиже. Так же перемешиваете его 2-3 раза и печете блины. Но я лично опару всегда ставлю сама, неизвестно, сколько тесто пролежало в магазине, пока вы его не купили, да и блины из него не всегда получаются пышные и румяные.
БЛИНЫ СКОРОСПЕЛЫЕ.
  Для тех, кто желает блины сразу, а не ждать несколько часов до готовности опары. Как правило, их делают, когда нежданно нагрянули гости на Масленицу.
   3 яйца смешиваем с 3 стаканами теплой воды, добавляем соль ½ чайной ложки, сахар 1 ст. ложку, соду ½ чайной ложки, всыпаем 500 г муки и хорошо размешиваем венчиком, чтобы разбить все комки. разводим в стакане воды 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, вливаем в тесто, хорошо размешиваем и сразу начинаем печь блины. Если под рукой нет лимонной кислоты, то муку, яйца, соль и сахар смешиваем с кислым молоком, а соду разводим в стакане воды и вливаем в тесто перед выпечкой. Вместо кислого молока можно взять кефир и разбавить его водой напополам, блины на кефире мне лично очень нравятся.
БЛИНЫ ИЗ ПШЕНА.
  Из 300 г пшена варим вязкую кашу, даем остыть и протираем сквозь сито.
  В кастрюлю вливаем ½ стакана молока, добавляем 1 ст. ложку масла, доводим до кипения, всыпаем 1 стакан гречневой муки, завариваем густое тесто и даем ему остыть до комнатной температуры. Муку всыпайте в кипящее молоко тонкой струйкой и постоянно размешивайте. Кто делал заварное тесто, тот знает. Когда тесто остынет, вливаем в него разведенные в теплой воде дрожжи, размешиваем и даем подойти. Затем в тесто добавляем протертую кашу, еще 2 стакана гречневой муки, сырые желтки 2 шт., стертые с 2 ст. ложками сахара, солим, вливаем еще 1,5 стакана молока, и, тщательно размешав, даем тесту второй раз подойти. Добавляем в тесто взбитые белки (2 шт.) и выпекаем блины.

  Вот и все. Перед подачей блины полейте маслом, отдельно поставьте сметану. Приятного аппетита!  
Имя

анекдоты,400,болезни,258,ваше право,101,веселые истории,187,вкусная еда,488,вторые блюда,178,гадания,66,дача,219,дела домашние,77,десерты,40,диеты,316,долой лишний вес,170,дом,411,дом и дача,859,домашние напитки,51,домашние питомцы,105,домашние разносолы,28,домашняя выпечка,59,закуски,55,запеканки,18,здоровье,600,здоровье и красота,940,зеленая аптека,151,знаки зодиака,69,знаки судьбы,26,идеи подарков,46,каши,17,комнатные цветы,68,красота,342,кулинария,600,легенды о цветах,36,лечебное питание,149,любопытные факты,220,наблюдения,154,народная медицина,210,национальная кухня,40,Новости сайта,2,обереги и талисманы,93,обряды,450,отдых,39,полезные советы,387,постные блюда,26,приметы,171,приметы и гадания,1623,садовые цветы,75,салаты,68,семейные даты,664,семья,130,супы,37,тесты,89,уход за волосами,78,уход за лицом,160,уход за телом,117,уход за цветами,53,уютный дом,63,цветы,228,что делать,91,это интересно,1415,юмор,587,
ltr
item
Обо всем понемногу: Печем блины на Масленицу по старым русским рецептам
Печем блины на Масленицу по старым русским рецептам
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bGhXWWcQBU24uIa-mEw2aNi308LaOPWo0oOuvkS1WzXYjV0xyYEwkSL-3zE8NxqsTDxTpWN10vCbib0xmxunPP1pHtJsIXwDo7gw5gwebefNUSUFq97xSyaslTdB7Qrfu4wyKlQ7z75X/s640/blin_1.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bGhXWWcQBU24uIa-mEw2aNi308LaOPWo0oOuvkS1WzXYjV0xyYEwkSL-3zE8NxqsTDxTpWN10vCbib0xmxunPP1pHtJsIXwDo7gw5gwebefNUSUFq97xSyaslTdB7Qrfu4wyKlQ7z75X/s72-c/blin_1.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2017/02/blog-post_24.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2017/02/blog-post_24.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ минут назад 1 час назад $$1$$ часов назад Вчера $$1$$ дней назад $$1$$ недель назад Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание