Шампанское я делаю сама. Получается очень вкусный, а, главное, полезный легкий игристый напиток домашнего приготовления
Шампанское я делаю сама. Получается очень
вкусно, а, главное, полезно. Легкий игристый напиток домашнего приготовления,
он вовсе не требует добавления постороннего готового спиртного. Продукты все
натуральные, без «химии». С осени я заготавливаю сушеные листья смородины. Они
с успехом идут у меня и в заготовки, и в дополнение к заварке, кладу их в
разные блюда в качестве приправы. А заодно делаю из сухих (а летом из свежих) листьев смородины шампанское.
Итак, берем 400 г свежих или 100 г сушеных
листьев смородины, заливаем 5 л кипятка. Емкость заворачиваем в одеяло и держим
до полного остывания. Когда остынет, добавляем 700 г сахара, по 1 чайной ложке
сухих дрожжей и лимонной кислоты. Оставляем на 5-6 часов. Потом процеживаем и
разливаем в бутылки. Вот и все, попробуйте, может и вам понравится.
Еще один рецепт
шампанского из лимонов.
Итак, берем 3 средних лимона. Режем их
тонкими дольками и с каждой дольки снимаем цедру. Очищаем внутренность долек от
белой кожицы и семечек, добавляем к лимонам 100 г чисто
перебранного изюма и 100
г натурального меда. Все тщательно перемешиваем, чтобы из лимонов вышел сок и
мед развелся. После этого заливаем в емкость 5 л воды, кладем туда срезанную
ранее цедру, и все вместе вскипятим. Отдельно приготавливаем дрожжи, которые
разводим жидким тестом из лучшей пшеничной муки (которую используют на
блинчики), в чашке около 50 г. Когда тесто поднимется, переливаем его в емкость
и туда же вливаем остывший лимонный сироп. Все хорошо перемешиваем и оставляем
бродить, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Их
сразу вынимаем, а воду разливаем по бутылкам, в каждую кладем по 2 изюминки и
по кусочку цедры, плотно укупориваем и ставим в холодное место. Через три
недели можно пробовать. Если шампанское «играет», оно готово, если нет, то
пусть еще постоит. Если оно недостаточно сладкое, то прежде чем пить,
добавляйте на каждый стакан чайную ложку сахара и размешивайте его, наливая
шампанское. Лимонное шампанское очень вкусное и мои друзья его по достоинству
оценивают.
Попробуйте сделать шампанское из апельсинов. Оно чудесно удаляет жажду, очень мало
содержит алкоголя и поистине станет украшением праздничного стола. Ваши женщины
его с удовольствием попробуют.
Наливаем в бутыль любого сухого вина. На
бутылку вина кладем 2 апельсина, мелко порезанных вместе с кожицей, но косточки
надо тщательно удалить. Добавляем 3 столовые ложки сахара, все хорошо
перемешиваем и закупориваем. Ставим в темное холодное место. Если есть погреб,
то отнесите туда. Через 12 дней наше шампанское готово. Процеживаем его и
разливаем по бутылкам, хорошо укупориваем. Если вы любите сладкое шампанское,
то добавляйте перед употреблением сахар, как я описывала выше.
