Это интересно: история пудинга

Из остатков продуктов, залежавшихся в холодильнике, можно приготовить потрясающие блюда и одно из таких блюд – пудинг из черствого хлеба.

 

Из остатков продуктов, залежавшихся в холодильнике, можно приготовить потрясающие блюда и одно из таких блюд – пудинг, главным ингредиентом которого является черствый хлеб. Для приготовления годятся любые виды хлеба – от ржаного до куличей.
Первые пудинги начали готовить ещё в Древней Греции: у античных поваров просто не поднималась рука выбросить чёрствый хлеб, и они изобрели пудинг. Потом догадались, что за основу можно брать не только засохший хлеб, но и рис. Античные врачи знаменитые рисовые пудинги прописывали больным для поправки здоровья, а уже после рецепт перекочевал в сборники кулинарных рецептов.
В средние века были популярны «чёрные» пудинги – их делали из мяса, свиной крови, сухарей и сала.
В Англии в XVII веке готовили сладкие пудинги. Их заворачивали в холщовую ткань и варили. А с XIX века пудинги для британцев стали скорее летним десертом из старого хлеба и ягод, а также и специальным рождественским угощением с бренди и сливами.
Слово «пудинг» так всем понравилось, что его значение становилось всё шире. Если в пудинг изначально шли обрезки и остатки, то сейчас пудингами называют десерты из яиц, сахара, муки и молока, приготовленные на водяной бане и не имеющие абсолютно ничего общего со вчерашней трапезой.
Сытные пудинги хорошо смотрятся на тарелке с охапкой зелени, зелёным горошком, а также мелкими овощами вроде зелёных бобов и мини-морковки.
Подают пудинги как горячими, так и холодными, причём не только в будни, но и в праздники, поскольку черствый хлеб так преображается под воздействием молока, яиц и температуры, что его можно смело ставить на праздничный стол.