Венгерская кухня издавна славится во всём мире. Правда, венгры утверждают, что блюда, которые готовят в других странах по их рецептам, не содержат нич
Венгерская
кухня издавна славится во всём мире. Правда, венгры утверждают, что блюда,
которые готовят в других странах по их рецептам, не содержат ничего
венгерского, кроме названия. Но я всё же предлагаю вам воспользоваться рецептами
народной венгерской кухни и приготовить эти замечательные вкусные блюда. Все
рецепты рассчитаны на семью из четырёх человек.
СУП ИЗ СТРУЧКОВ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ.
Нам потребуется:
-600 г стручковой фасоли
-200 г моркови и корней петрушки
-2 столовые ложки муки
-3 столовые ложки сливочного масла
-луковица
-щепотка рубленой зелени петрушки
-стакан сметаны
-чёрный молотый перец по вкусу
-столовый уксус по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Фасоль очистите от жилок и нарежьте кусочками. Если
нет свежей, можно использовать консервированную.
· Морковь и корень петрушки нарежьте колечками.
· Отварите фасоль с морковью и петрушкой в подсоленной
воде в течение 20 минут.
· Муку поджарьте в сливочном масле до золотистого цвета.
· Добавьте мелко нарезанную луковицу и зелень петрушки.
Пожарьте 1 минуту и добавьте в суп к овощам.
· Дайте покипеть пару минут и заправьте по вкусу чёрным
молотым перцем и столовым уксусом.
· При подаче на стол добавьте сметану.
· Этот суп можно сварить на мясном бульоне.
ГУЛЯШ А-ЛЯ ЧАНГО.
Нам потребуется:
-1 кг говядины
-120 г жира
-2-3 луковицы
-долька чеснока
-80 г риса
-15 г паприки
-соль
-1 г тмина
-200 г сметаны
-500 г квашеной капусты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Мясо промойте и нарежьте кусками по 30-40 г.
· Лук нарежьте кружочками и слегка поджарьте в жире.
· Добавьте в сковороду паприку, мясо и измельчённый
чеснок.
· Когда мясо поджарится, добавьте немного воды и тушите
на слабом огне, подливая воду.
· Через полтора часа положите предварительно промытую
квашеную капусту и долейте воды, чтобы она покрывала весь гуляш.
· Тушите ещё 20 минут и засыпьте рис.
· Тушите до готовности риса. Перед подачей полейте
сметаной, хорошо перемешайте и выложите гуляш на тарелку.
САЛАТ А-ЛЯ ГЕЛЛЕРТ.
Нам потребуется:
-1,5 кг свеклы
-2 столовые ложки сахара
-4-5 столовых ложек уксуса
-тмин
-хрен
-200 г майонеза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Свеклу хорошо промойте и отварите до готовности в
большом количестве воды. Отвар не сливайте.
· Очистите, нарежьте кружочками и снова положите в тот
же отвар, приправив его специями по вкусу. На огонь не ставить!
· Через несколько часов выньте свеклу и нарежьте лапшой.
· Полейте майонезом. Для вкуса можно добавить в майонез
немного сливок, сахар, перец, лимонную цедру.
· При подаче на стол посыпьте салат нарезанной зеленью
петрушки.
ТВОРОЖНЫЕ ГАЛУШКИ.
Нам потребуется:
-1 кг творога
-3-4 яйца
-5 столовых ложек манки
-200 г сливочного масла
-полстакана тёртых сухарей
-2 столовые ложки муки
-сметана
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Творог протрите сквозь частое сито.
· Смешайте творог с яйцами, манной крупой, мукой,
добавьте 100 г размягчённого сливочного масла и щепотку соли.
· Сделайте из этой массы круглые клецки и сварите их в
крутом солёном кипятке.
· Подавайте горячими, обваляв в поджаренных в масле
тёртых сухарях и полив сметаной.
КОММЕНТАРИИ