Каши одно из самых полезных и общедоступных блюд, причем каждому человеку, независимо от его достатка.
Каши одно из самых полезных и общедоступных
блюд, причем каждому человеку, независимо от его достатка. Но готовить вкусные
каши умеет далеко не каждая хозяйка. У каждой крупы есть свои собственные
секреты приготовления, о которых я вам сейчас расскажу.
Перед
варкой крупу – пшено, рис и перловую промывают 2-3 раза в теплой воде, в
последний раз – в более горячей. Ячневую крупу промывают в слегка теплой воде,
«геркулес» и манку перед варкой не промывают. Особенно тщательно следует
промывать пшено, так как оно содержит мучку, придающую ей горьковатый вкус.
Если крупа сильно засорена, ее предварительно
нужно просеять сквозь сито или перебрать. Ядрицу промывают в том случае, если в
ней есть пыль. Ядрицу можно слегка обжарить.
Перловку для ускорения варки целесообразно
замочить на 3-4 часа.
Соль при варке молочных каш кладут в молоко
до закладки крупы, причем ее берут меньше, чем для каши, приготовляемой на
воде.
Гречку можно
не варить, а просто замочить на ночь, утром воду сменить, подсолить по вкусу и
довести до кипения. Можно крупу на ночь не замачивать, а залить стакан гречки
двумя стаканами воды, довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и
укутать на 15 минут.
Овсяные хлопья получатся вкуснее и нежнее, если
приготовить их вечером и оставить до завтрака. Нужно взять 8 столовых ложек
хлопьев, залить литром молока, довести до кипения и снять с огня, укутав
кастрюлю с кашей до утра. Перед завтраком достаточно просто подогреть.
Манку принято засыпать в кипящее молоко.
Попробуйте залить 4 столовые ложки крупы литром холодного молока и вскипятить
при постоянном помешивании. Дайте каше покипеть две минуты, после чего снимите
с огня и оставьте на 20 минут под крышкой: каша получится вкуснее и без
комочков.
Рисовая каша получится нежной и воздушной, если вы
сварите ее по такому рецепту: возьмите 1 л молока, доведите до кипения,
добавьте соль и сахар по вкусу, всыпьте стакан промытого круглого риса. Варите
при помешивании 2-3 минуты, после чего снимите кастрюлю с огня и тепло укутайте
на 30 минут.
Кукурузная каша варится полчаса, для ее
приготовления нужно взять 2,5 стакана воды, довести до кипения и всыпать стакан
крупы. Очень вкусной получается кукурузная каша, приготовленная в духовке в
глиняном горшочке. Для этого крупу промойте, залейте кипятком, посолите по
вкусу и добавьте сахар, накройте крышкой и поставьте в заранее разогретую до
180о духовку на 40 минут. Достаньте горшочек, перемешайте кашу и
опять поставьте в горячую духовку на 10 минут.
