ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЕД. Нам потребуется: -1 литр воды -1 кг сахарного песка -2 лимона -25 свежих листьев вишни -1 чай...
ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЕД.
Нам потребуется:
-1 литр воды
-1 кг сахарного песка
-2 лимона
-25 свежих листьев вишни
-1 чайная ложка лимонной кислоты
-1000 цветков одуванчика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
В эмалированную
кастрюлю закладываем одуванчики, вишневые листья и протертые на терке лимоны.
·
Заливаем смесь
кипятком и варим 15 минут.
·
Снимаем с огня и
оставляем настаиваться сутки в закрытой кастрюле.
·
Через сутки
отжимаем и переливаем настой в другую посуду.
·
Доводим до
кипения и добавляем сахар.
·
Варим как обычное
варенье около 2 часов.
·
За 10 минут до
окончания варки добавляем лимонную кислоту.
·
Варенье готово.
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЩАВЕЛЬ.
Нам потребуется:
-щавель – 1 кг
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Щавель
перебираем, удаляем поврежденные листья, тщательно моем и пропускаем через
мясорубку.
·
Выкладываем массу
в широкую эмалированную кастрюлю, солим по вкусу.
·
Добавляем немного
воды до консистенции густой сметаны.
·
Ставим на огонь и
при помешивании варим, пока щавель не изменит цвет.
·
Горячую массу
раскладываем в подготовленные баночки, стерилизуем 2-3 минуты после закипания
воды и сразу укупориваем.
Одной двухсотграммовой баночки консервированного
щавеля достаточно для приготовления зеленых щей на 2 дня для семьи из 4-х
человек.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СВЕКОЛЬНЫЕ ЛИСТЬЯ.
Нам потребуется:
-молодая свекольная ботва – 1 кг
-соль – 1 столовая ложка
-уксусная кислота – 1 десертная ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Молодые листья
свеклы тщательно промываем и нарезаем соломкой вместе с черенками.
·
Помещаем
нарезанные листья в эмалированную кастрюлю, вливаем стакан воды и добавляем 1
столовую ложку соли.
·
Варим на
медленном огне под закрытой крышкой 10 минут.
·
Добавляем
уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем, раскладываем по банкам и стерилизуем
3 минуты.
Консервированные свекольные листья очень хороши при
варке борщей и свекольников. В свекольной ботве много витаминов, гораздо
больше, чем в самой свекле. Они неплохо сохраняются при консервировании и не
разрушаются в супе, если содержимое баночки выложить в бульон перед самым
окончанием готовки.
КОНСЕРВИРОВАННАЯ
ЗЕЛЕНЬ.
Нам потребуется:
-соль
-зелень и
корни петрушки
-зелень
укропа
-уксус
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Тщательно
перебранную, вымытую и обсушенную зелень петрушки и укропа мелко нарезаем.
·
Очищенный корень
петрушки нарезаем тонкими кружочками.
·
Смешиваем зелень
с солью из расчета соли на 10% от веса зелени.
·
Набиваем этой
смесью банки, приминаем, чтобы зелень пустила сок.
· В стограммовую
банку добавляем 2 столовые ложки уксуса, в двухсотграммовую добавляем 4
столовых ложки уксуса.
·
Стерилизуем 5
минут после закипания воды, укупориваем.
При таком способе консервации зелень хорошо
сохраняется. Она очень вкусна и ароматна. Нет необходимости держать большую
банку с приправой в холодном месте, а каждая открытая маленькая баночка
используется 2-3 раза для приготовления супов, вторых блюд, салатов,
бутербродов и занимает ничтожно малое место в холодильнике.
ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ.
Нам потребуется:
-1 кг ревеня
-1,5 кг сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Черешки ревеня
нарезаем кусочками и пересыпаем половиной требуемого количества сахара.
·
Выдерживаем 8
часов, чтобы ревень выделил сок и сахар растворился.
·
Сироп сливаем,
ставим на огонь, доводим до кипения и, при постоянном помешивании, высыпаем в
него остальной сахар.
·
Когда сироп вновь
закипит, кладем в него кусочки ревеня, снимаем с огня и даем час постоять.
·
Затем опять
ставим на огонь и на медленном огне кипятим 5 минут.
·
Сразу же
разливаем в стеклянные банки и закатываем.
КЛУБНИКА КОНСЕРВИРОВАННАЯ.
Нам потребуется:
-1 кг клубники
-1 кг меда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Осторожно
перемешиваем клубнику с медом, не разминая ягод.
·
Раскладываем
ягоды на тарелках и подсушиваем на солнце или в теплой печи.
·
Выкладываем в
стерильные стеклянные банки и сразу укупориваем.
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА.
Нам понадобится:
-клубника – 1 ведро
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Ведро наливаем до
половины водой, на дно кладем кусок ткани.
·
Ягоды плотно
укладываем в 3-х литровую банку, периодически встряхивая.
·
Банку с ягодами
ставим в ведро, ведро – на плиту на умеренный огонь.
·
Ягоды вскоре
пустят сок и будут вариться в собственном соку. Они оседают и надо досыпать
свежие ягоды в банку.
·
После последней
досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикроем ее
крышкой и варим еще час.
·
После закатываем,
переворачиваем и даем остыть.
Это варенье получается густым, используется
как начинка для пирогов. Сахар добавляйте по мере потребления.
