Сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами приготовления домашнего сыра типа плавленого.
Сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами
приготовления домашнего сыра типа плавленого. Рецепты эти несложны в
изготовлении и не требуют большого набора продуктов. Было бы молоко, да еще
кое-какие добавки. Приготовление сыра по этим рецептам не требует особого
навыка, он получится с первого раза и станет одним из любимых домашних
продуктов. Сыр очень вкусный, а на сыворотке можно приготовить блины. Хранится
домашний сыр в холодильнике до трех дней.
РЕЦЕПТ №1.
Нам потребуется для
приготовления 1 кг сыра:
-8,5 стаканов обезжиренного творога
-2,5 столовых ложки сливочного масла
-2 чайных ложки соды
-3 чайных ложки мелкой соли.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Творог пропустим
через мясорубку и выложим в металлическую кастрюлю.
·
По поверхности
творога равномерно рассыплем 1 чайную ложку соли и медленно подогреем,
непрерывно помешивая деревянной лопаточкой.
· Как только у
стенок кастрюли появится сыворотка, кастрюлю снимаем с плиты на 10-15 минут,
закрыв крышкой.
·
Сливаем образовавшуюся
сыворотку и продолжим нагревание. Если не удается полностью удалить сыворотку,
то нанесем еще одну чайную ложку соли на поверхность сырной массы.
· Как только сырная
масса хорошо расплавится и немного загустеет, добавим растопленное масло и
остальную соль.
·
Когда сырная
масса станет однородной и тянущейся, снимаем кастрюлю с огня.
· Вываливаем массу
в чистую посуду, смазанную маслом и кладем в холодное место. Перед тем, как
вынуть охлажденный сыр из посуды, на несколько секунд поставим ее в горячую воду
РЕЦЕПТ №2.
Нам потребуется:
-3 литра молока
-1 литр сметаны
-5 яиц
-1 столовая ложка соли
-1 столовая ложка сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Наливаем молоко в
кастрюлю и ставим на огонь кипятить.
·
Сметану взобьем с
яйцами, чтобы получилась однородная смесь.
·
В закипающее
молоко добавляем соль и сахар.
·
Когда молоко
закипит, выльем в него сметанно-яичную смесь.
·
Нагреваем на
слабом огне, помешивая. Дождемся свертывания.
·
Как только в
кастрюле образуется плотный сгусток, снимаем с огня и откидываем массу на
дуршлаг, выстланный в два слоя марлей.
·
Когда сыворотка
немного стечет, завяжем сырную массу в марлю и уложим между двух чистых
разделочных досок и придавим гнетом.
·
Когда вся
сыворотка стечет – сыр готов.
КОММЕНТАРИИ